SALCHICHON EXTRA

Descripción: Para la elaboración de este producto como materia prima se utiliza magro y grasa obtenido del despiece de cerdos de capa blanca, de alta calidad. El proceso comienza con el picado, a diferencia del chorizo cular donde el picado es más grueso, para el salchichón se hace un picado más fino. Una vez picado se pasan las materias primas a los amasadores donde se le añaden los ingredientes, sal, ajo y conservantes y se procede a su mezcla para obtener una masa homogénea. La mezcla obtenida se deja en reposo en cámaras frigoríficas y después pasa a la embutidora donde se embute en tripas culares de un calibre entre 55-60 mm y una longitud entre 45-50 cm.