LOMO IBERICO DE BELLOTA

Descripción: Para su elaboración utilizamos como materia prima la cinta de lomo sin grasa exterior obtenida en el despiece de cerdos de raza ibérica que en su fase de acabado o montanera han sido alimentados de forma natural con bellotas, raíces y hierba en las dehesas extremeñas. Para su elaboración se adoba con sal, ajo y conservantes dejándose reposar para su posterior embutición en tripas naturales o artificiales madurándose en secaderos con control de humedad y temperatura hasta su punto óptimo de curación.