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Producto nº: | AD13 |
Precio sin IVA: | 12,00 € |
Precio (IVA incluido).: | 12,00 € |
Descripción: Como materia prima se utiliza magro y grasa obtenido del despiece de cerdos de raza ibérica, de alta calidad, refrigerado. A diferencia del chorizo cular donde el picado es más grueso, para el salchichón se hace un picado más fino. Una vez picado se pasa la masa a los amasadores donde se le añade sal, ajo, conservantes y se procede a su amasado. La mezcla obtenida se deja en reposo en cámaras frigoríficas y después pasa a la embutidora donde se embute en tripas y posteriormente se madura bajo condiciones controladas.